Barossa Valley Estate
Grenache Shiraz Mourvèdre 2021
« Des fruits rouges vibrants, des épices parfumées et des arômes floraux délicats complimentés par une texture à la fois douce et soyeuse. »
Les contreforts de la vallée de Barossa abritent tout un terroir de sols argileux et friables ancestraux dont les nuances rouges se combinent à un climat chaud et sec pour créer un environnement unique pour les vignes. Les fruits qui s'y développent offrent une vivacité et une profondeur de saveur comme nulle part ailleurs dans le monde. Dès le début, nos pratiques viticoles favorisent la santé durable de la vigne. Cette approche permet de modérer la vigueur et le rendement de la vigne et de produire de petites baies au goût intense et au caractère variétal distinctif..
Le tout débute par la cueillette des raisins à des niveaux de maturité qui confèrent aux vins une fraîcheur de fruit et un équilibre naturel de saveur. Les techniques modernes de vinification nous permettent de contrôler soigneusement la fermentation et d'extraire les arômes délicats du fruit tout en préservant son caractère variétal et son élégance Le chêne français ajoute une texture séduisante et harmonieuse qui entraîne un plus grand développement des saveurs du fruit. Ces vins contemporains se caractérisent par une expressivité unique dans leur caractère, une profondeur de goût, de l'élégance et de la finesse. Ils sont faits pour être dégustés dès lors sortie, mais mériteront d'être conservés en cave. .
Barossa Valley
Période de culture 2021
La saison 2021 a suivi un hiver et un printemps très secs. Ce temps chaud et sec s'est poursuivi pendant les mois d'été, s'atténuant légèrement à l'approche de la récolte. La croissance et le rendement de la vigne ont été modérés par les conditions, les baies de raisins étant plus petites, présentant une belle couleur et une grande intensité de saveur de fruit. Des vins expressifs d'une intensité gustative exceptionnelle et d'une généreuse sensation en bouche.
Vinification
« Notre philosophie est de capturer l’élégance distinctive, la finesse et les saveurs fruitées vibrantes de la vallée de Barossa. »
Les blocs de vignes ont été récoltés et vinifiés séparément. Les fruits ont été égrappés et transférés dans des cuves de fermentation pour une macération de préfermentation, puis fermentés à température contrôlée jusqu'à sept jours pour conserver les caractères élégants et vibrants du cépage et créer une structure tannique douce. Une fois la fermentation terminée, le vin a été soutiré et a subi une fermentation malolactique. Il a ensuite été vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne français afin de lui conférer une douceur et une texture en plus de rehausser son bouquet, son caractère variétal, son élégance et sa structure.
Barossa Valley
Cette petite région viticole nichée à la limite sud du continent australien est devenue l’une des plus grandes et des plus passionnantes régions de vins rouges de l'ère moderne.
Cépages | Grenache 36%, Shiraz 34%, Mourvèdre 30% |
Région | Barossa Valley |
Chêne | Français, grain très serré, chauffé à température moyenne et légère |
Alc | 13.5% |
Sucres résiduels | Zéro |
Acidité titrable | 6g/L |
PH | 3.5 |
Clones de vigne | Clones agréés |
Dates de récolte | 23 février - 14 avril 2021 |